Cùng với thịt dê, cơm cháy là cặp đôi làm nên sức hấp dẫn của đặc sản Ninh Bình. Cơm cháy đã được công nhận là món ngon kỉ lục châu Á và nằm trong top 10 món đặc sản nổi tiếng Việt Nam. Cơm cháy được nhiều cơ sở sản xuất và đóng gói trên khắp các tỉnh thành song ở Ninh Bình vẫn là nơi khởi đầu cho món cơm cháy đặc biệt hấp dẫn này.
Cơm cháy thật ngon và bắt mắt
Để làm được món cơm cháy ngon thì quan trọng nhất là cơm, cơm phải nấu đủ độ dẻo, vừa nước không rắn cũng không nát thì cháy mới mềm ngon. Khi cơm chín tới thì cho hết cơm ra chỉ để lại phần cháy dưới đáy nồi. Nồi dùng để nấu cơm thường là nồi gang to, dày, thì cháy mới giòn vàng ngon. Đun lửa vừa để cháy có độ dày,giòn vừa phải không quá cứng. Cháy được lấy ra khỏi nồi cắt miếng nhỏ hình vuông sau đó đem phơi khô dưới ánh nắng khoảng 3 ngày. Đến lúc ăn thì cho vào chiên giòn.
Đặc biệt, hương vị riêng biệt của cơm cháy Ninh Bình còn ở sự kết hợp giữa miếng cơm và các loại thức ăn kèm. Người Ninh Bình thật khéo léo trong việc dùng nước mắm mỡ hành, nước xốt, tôm băm hoặc thịt chà bông… ăn kèm với món đặc sản này. Thông thường có thịt dê hoặc tim, cật lợn xào với một số loại rau như nấm rơm, hành tây, cà chua. Nước xốt ăn cùng cơm cháy thường có vị thơm, cay, đủ ngấm vào miếng cháy. Mỗi gia đình, cửa hàng ở Ninh Bình đều có cách làm và bí quyết riêng nấu nước xốt tạo nên hương vị độc đáo.
Cơm cháy xào tim cật lợn hành tây ăn nóng rất ngon
Vào mùa lạnh, họ kết hợp cơm cháy với thịt tôm băm, chà bông để mang đi xa. Vào mùa hè, người ta chế biến nước xốt hoặc chế nước mắm mỡ hành ăn với cơm cháy. Thêm nữa, khi đến những cửa hàng ở Ninh Bình, chắc chắn bạn còn được thưởng thức món cơm cháy ăn kèm nước xốt thịt dê – là đặc sản nổi tiếng độc đáo của miền đất cố đô. Món cơm cháy được xem như món quà quý của du khách mỗi khi tới du lịch Tràng An Bái Đính – Ninh Bình.
Các bạn có thể khám phá các điểm đến hấp dẫn trên thế giới.