Thịt dê Ninh Bình nổi tiếng khắp vùng Kinh Bắc, du lịch Ninh Bình quý khách sẽ thật là thiếu sót nếu như không thưởng thức món thịt dê. Thịt dê được chế biến thành nhiều món khác nhau như: dê tái chanh, dê xào xả ớt, dê nướng mọi, dê hấp, dê hầm ngũ vị, cháo dê…
Thịt dê để làm món dê xào sả ớt là dê phần đùi, đùi trước hoặc đùi sau đều được thái miếng vừa ăn ướp tỏi, ớt, sả sau đó cho vào chảo xào với lửa to. Khi thịt tới chín cho ớt chuông vào xào cùng đến khi ớt chín thì tắt bếp, cho ra đĩa rắc ít vừng, dùng nóng mới ngon.
Nguyên liệu chủ yếu cho món dê tái chanh là thịt dê tươi, thái lát mỏng có cả phần thịt nạc và phần bì, nhúng qua nước sôi cho tái rồi bóp với nước cốt chanh, tỏi, ớt, gừng… để khoảng 15 phút cho ngấm gia vị là có thể dùng được luôn. Ăn kèm với chuối xanh, sung và chấm với tương bần rất dễ ăn và không ngấy.
Có thể bạn quan tâm đặc sản Ninh Bình.
Thịt dê nướng thái miếng dày khoảng một đốt ngón tay để khi chín thịt vẫn giữ được vị ngọt mà không bị khô. Ướp thịt với tỏi, sa tế, đường, ít dầu ăn, bột nêm, để khoảng 15 phút cho ngấm gia vị sau đó xếp lên vỉ nướng bằng than hoa. Đến khi thịt có màu vàng hơi bén cạnh là được. Nếu chưa dùng ngay thì có thể bọc vào giấy bạc để giữ nhiệt. Ngày đông lạnh giá được ngồi bên gia đình thưởng thức món dê nướng thì không đâu bằng.
Thịt dê hấp là món dơn giản, dễ làm cũng dễ ăn nhất. Thịt chọn loại thịt thăn hoặc mông cả nạc và ít bì mỡ hấp cùng lá sả hoặc tía tô. Ăn kèm với sung muối, chuối xanh, khế với tương bần sẽ rất ngon.
Có thể bạn quan tâm các món ngon khi đi du lịch Thái Lan.