Đến với Hà Giang vào mùa hoa tam giác mạch, du khách không thể bỏ qua các món ăn hấp dẫn như bánh tam giác mạch, thắng cố, thịt lợn cắp nách…
Bánh tam giác mạch
chiếc bánh tam giác mạch
Vào khoảng giữa tháng 10, hoa tam giác mạch bắt đầu nở rộ trên cao nguyên đá Hà Giang. Người dân nơi đây đã chế biến loài hoa này chở thành món ăn có mùi vị rất hấp dẫn và có giá trị dinh dưỡng cao như bánh tam giác mạch. Những hạt tam giác mạch nhỏ xíu được người dân xay nhỏ thành bột, sau đó nhào nặn với nước cho đến khi dẻo. Bạn có thể thưởng thức hương vị của bánh tam giác mạch ở ngay cao nguyên đá hoặc mua về cho bạn bè, người thân với giá chỉ 15.000 đồng một cái.
Thắng cố
Thắng cố
Một món ăn mang đậm phong cách vùng cao, Thắng cố là món ăn được nhiều du khách yêu thích khi đến Hà Giang. Thắng cố chuẩn được chế biến từ nội tạng của bò hoặc ngựa, múc ra bát lúc nào cũng nóng hổi, thực khách vừa thổi vừa ăn. Bên ngoài có thêm muối hoặc bột canh, khi ăn mới chấm cho vừa miệng mỗi người. Mùi thơm của thảo quả, hạt dổi và củ sả, ớt, tiêu quyện với vị béo ngậy của thịt làm ấm lại không gian giữa tiết trời se lạnh. Bạn có thể ăn thắng cố ở các chợ phiên thuộc Đồng Văn, Mèo Vạc, Lũng Cú…với giá rất phải chăng, khoảng 20.000 đồng một bát.
Bánh cuốn trứng
Bánh cuốn trứng Hà Giang
Bánh cuốn được tráng trên bếp, đập thêm trứng rồi dung chính lớp bánh bên ngoài cuốn lại. Ăn kèm với bát nước chấm nóng hổi thả thêm những miếng giò thơm ngon vào. Ngồi gần người làm bánh bạn sẽ thấy đôi tay họ thoăn thoắt đổ bột láng lên nền vải rồi đậy vung. Bạn có thể thưởng thức món bánh cuốn nóng này tại các quán ở ven đường Lý Tự Trọng, thành phố Hà Giang hoặc khu phố cổ Đồng Văn với mức giá chỉ 25.000 đồng một phần.
Cháo ấu tẩu
món cháo củ ấu
Được chế biến từ nguyên liệu chính là củ ấu, một loại củ có chất độc rất mạnh mọc ở trên đá ở các vùng núi phía bắc. Khi chế biến, củ ấu được ngâm trong nước gạo đặc một đêm rồi đem hầm trong ít nhất 4 giờ cho đến khi mềm bở tơi thành dạng sệt sệt. Gạo nếp cái hoa vàng được trộn với gạo tẻ thơm rồi nẫu nhuyễn trong nước hầm xương chân giò và củ ấu. Bát cháo là sự hòa quyện mùi thơm của nếp, vị ngọt của chân giò, vị béo ngậy của trứng, vị chua của măng cùng vị bùi hơi đắng của ấu tẩu. Cháo củ ấu thường được bán ở quảng trường thành phố Hà Giang, khu chợ đồng văn với giá 20.000 đồng.
Lợn cắp nách
Các món từ thịt lợn cắp nách
Đến với Hà Giang những ngày có chơ phiên, du khách sẽ gặp được không ít những người ôm lợn, chở lợn xuống chợ. Lợn cắp nách được chế biến thành nhiều món, như nướng xiên, luộc, nhưng ngon nhất thì phải kể đến món lòng dồi và thịt bụng còn lẫn cả xương sườn hấp cách thủy. Các nhà hàng, quán ăn dọc đường ở Hà Giang đều phục vụ các món ăn từ lợn cắp nách.
Click here nếu bạn muốn tìm hiểu vềkhu du lịch cộng đồng Nậm Đăm